椒盐中虾（椒盐虾中的椒盐是什么

大家好,小宜来为大家讲解下。椒盐中虾（椒盐虾中的椒盐是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备食材：

椒盐中虾所需材料少而简单，就是中虾1千克、盐2大勺、椒粉2大勺（可适量调节按喜好来）、酱油2大勺、料酒1大勺、精盐1小勺（可适量按个人口味来）、白糖及洋葱1小个即可。

二、烹饪椒盐中虾：

1、将中虾清洗干净，再用清水浸泡20分钟；

2、把湿润的中虾放入盐、椒粉、酱油、料酒、精盐及少许的白糖调味，将中虾腌制到入味，大概15分钟左右；

3、将腌制好的中虾放入锅中，加入热油爆香洋葱，然后倒入中虾；

4、大火爆炒至虾表皮变得透明，倒入两大勺椒粉及其他调料，搅匀爆炒；

5、把椒盐中虾翻炒均匀，煸炒至虾变成金黄色，虾肉即可变的嫩滑；

1. 准备：去壳净虾、拣去头、尾和腹肠；把洗净的虾晾干水分；准备好调味料：椒、盐、鸡精、淀粉、料酒、白糖、芝麻油；炒锅准备淡米油、生姜片，和葱等辅料。

2. 加调味：将晾干的虾放入调味料中，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏2-3个小时。

3. 调制碱煮：在炒锅上热油，加入生姜片和葱等辅料，然后倒入碱煮汁，搅拌均匀，煮2-3分钟，再放入调过味的虾，大火煮开，搅拌均匀。

4. 浸汁：准备一大碗清水，加入芝麻油，把汆烫好的虾放入碗中，浸汁10分钟即可。

5. 炒锅开火：将炒锅中淡米油加热至八成热，然后倒入浸汁好的虾；

6. 淋椒盐：大火炒至虾表面3成熟，再倒入椒盐，搅拌均匀，待虾的表皮完全焦香出油即可出锅。

7. 收尾：将炒锅中的椒盐虾按自己喜欢的方式装饰，洒入一些葱花，芝麻香油即可享用美味的椒盐中虾。

一、起源

“椒盐中虾”这样的美食起源于江浙沪地区，即江浙沪一带。其中，中原地区因“酸甜”、“麻辣”口味特别受欢迎，“椒盐中虾”赢得了全国各地极大欢迎。

二、做法

“椒盐中虾”的制作主要包括虾的剥壳，然后用少许椒盐涂抹在虾上，再用少许植物油将虾炸至金黄色。最后将本菜制作完毕，用开水将虾烫熟即可。

三、口味

“椒盐中虾”的口味有别于普通中虾，其特别之处体现在调味上，植物油可致使虾的口感更加清脆，且蘸椒盐则可让它咸鲜弹牙，比一般中虾要更丰富多样让消费者体验不一样的口感。

四、地域性

“椒盐中虾”是中原地区最招牌的特色菜之一，也是中式小吃中最流行的一种，由于口味独特，无论是宴客还是家宴，在中原地区都能得到极大的欢迎。

五、社会意义

“椒盐中虾”不仅拯救了传统的风味，同时也能让消费者尝试家乡特色的中原口味，让江浙沪一带风味多元化，极大地凸显出泛中原区域特色，是具有重要社会意义的美食之一。

一、椒盐中虾的来源

椒盐中虾，中国传统地方名菜，有着悠久的历史，起源于江南一带，在上个世纪50年代，传到了中原，椒盐中虾被认为是来自江苏省无锡市的名菜，一直流传到今天。

二、椒盐中虾的制作方法

椒盐中虾的制作方法比较简单，除了准备新鲜的中虾以外，还需准备适量的盐、椒、葱、姜、料、酱油等，然后将中虾放入平底锅里炒制，加入盐、椒、葱、姜、料粉，再加入适量的水煮熟，最后加入酱油调味即可。

三、椒盐中虾的特点

椒盐中虾看上去颜色红润，螃蟹肉鲜美，香而不腻，有椒辣滋味，入口鲜香，吃起来回味无穷，是一道极具有地方风味的佳肴。

四、椒盐中虾的营养价值

椒盐中虾既可食用又具有一定的营养价值和滋补功效，它含有丰富的动物蛋白质，能够补充维生素，抗氧化有益健康，能调整消化酶的活力，健脾养胃，减轻肠胃负担，能滋补心脏，促进肝脏代谢，对帮助减少脂肪蓄积也有益处。

五、椒盐中虾的食用禁忌

尽管椒盐中虾具有很多营养素，但是在食用的时候还是有一定的禁忌，比如湿热体质的人，以及有胃热症状的患者不宜食用，因为椒盐中虾含有很多椒和盐，会加重湿热，从而使病情恶化或增加病症。

一、食材准备

1、准备好椒盐、小麦油、葱姜蒜片、八角、桂皮、香叶、胡椒粒等调味料及香菜、水淀粉和盐等烹饪材料。

2、将大虾用清水洗净备用。

二、烹饪步骤

1、将大虾和调味料（椒盐、小麦油、葱姜蒜片、八角、桂皮、香叶、胡椒粒等）放入碗中，混和均匀。

2、热锅，放入适量的小麦油，放入香菜，炒出香味，将大虾炒匀，加入适量的水淀粉和盐，翻炒均匀透明。

3、将炒好的椒盐大虾装入盘中，完成即可享用。

三、小贴士

1、椒盐中虾要求料理专业、比例恰当，口感协调，调配注意把握好甜、咸、辣、酸刺激味、麻辣的比例，使菜中的味道融洽完美自然。

2、炒出的虾肉不宜过熟，要求虾肉口感嫩滑、有弹性，亦要求口感鲜美、传神。

3、烹调过程中的油用量，不宜太少或太多，要烹调时适可而止，使虾肉吃起来更爽口。

1、准备好调味料：大蒜、葱、盐、酱油、淀粉、料酒、胡椒粉、姜粉。

2、将中虾洗净，入淀粉中拌出来容易搅拌，放置1分钟备用。

3、锅中放油烧热，将那盐放入锅中，放入虾肉，加少量料酒、老抽，搅拌均匀，盖上锅盖，翻炒至虾肉变熟即可。

4、烧热新锅，加少量油，放入剩余调味料：大蒜、葱、胡椒粉、姜粉、酱油、淀粉搅拌均匀，倒入熟透的虾肉，翻炒均匀即可关火。

5、将椒盐中虾装盘，上桌。

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