杀猪菜的做法 杀猪菜）

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一、材料11

（1）猪肉：1.3千克（2）萝卜：300克（3）干辣椒：2根（4）八角茴香：1茴（5）花椒：少量（6）生姜：适量（7）白糖：2斤（8）盐：1小勺（9）酒：5汤勺（10）油：3汤勺（11）香油：1汤勺

二、做法

（1）将猪肉切成小块，放入碗中，加入少许盐，酒，搅拌均匀，腌制30分钟；

（2）萝卜洗净，切片；干辣椒洗净，切片；八角茴香切片；花椒洗净；生姜洗净，切碎；

（3）锅中放入油烧至六成热，放入萝卜片，炒至变软，放入腌制好的猪肉，炒至出汁；

（4）加入白糖，生姜碎，花椒，八角，干辣椒片，煸炒均匀；

（5）放入适量盐调味，加入少许香油即可出锅。

1、“杀猪菜”是一道汉族传统菜肴，它常见于中国北方，也在许多南方地区普及。开始，它想象中仅仅是一道以猪肉为主料的咸豆角，现在，“杀猪菜”正迅速地发展成为一道传承有悠久历史的经典菜式，由传统的口味到现代的科学手法，越来越受欢迎。

2、“杀猪菜”的制作过程极其繁琐，从猪肉到杀猪菜，共包含七个步骤。首先，选料，一定要挑选手工活猪肉，充分保留猪肉的鲜美滑嫩；其次，准备熬煮的锅，用葱段、辣椒等佐料熬煮厚汁；第三，把精心准备好的萝卜、豆芽丝调入汤锅中，与猪肉一起熬煮20分钟，以萝卜的清香和豆芽的朝气，提升菜肴的韵味；第四，加入完整的脆白菜和大葱，一起再煮上5分钟；第五，将合适的盐，酱油和醋调入，捅拌均匀；第六，撒上适量的花椒，接着开小火慢炒，以辣椒助其既鲜又香；第七，将熬好的“杀猪菜”装盘，最后撒上香菜，即可享用。

3、“杀猪菜”口感鲜香，也因此受到了欢迎。它肉香四溢，营养丰富，能补肾益肝，帮助调节气血，适合孕妇和需要补药者食用。甚至，它也被认为是“太太双胞胎”之一，令把面菜肴作为中午饭和晚餐的人更加满足。

4、“杀猪菜”除了吃起来香馥清香外，还有它诗情画意的烹调过程，更是它被广大食客追捧的原因。当熬煮的时候，香味弥漫开来，刚好有一股醪香的芬芳，让人不由得垂涎三尺。

5、“杀猪菜”的盛行，不仅仅反映了人们对鲜香口感的偏爱，也表明了挑战它的厨艺熟练程度，使它成为深受中国人民钟爱的经典佳肴。

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