自制酸牛奶（自制酸牛奶的制作方法窍门）

大家好,蓉蓉来为大家讲解下。自制酸牛奶（自制酸牛奶的制作方法窍门）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 首先，准备好原材料——新鲜牛奶、新鲜酸奶浆；

2、 用滤纸筛选过滤后的牛奶，再用研磨机将筛选过滤的牛奶研磨；

3、 把牛奶和酸奶浆混合均匀后，放入容器，容器放入置有热水的加温器内；

4、 加热的过程中，使用搅拌机搅拌，加热至80℃；

5、 加热80℃后，加入活性乳酸菌，调节温度至27℃；

6、 把温度调节至27℃后，加入盐和糖，再使用搅拌机搅拌均匀；

7、 再将混合物放入袋子内全部反应，让反应物发酵；

8、 保持室温内，让反应物发酵18小时；

9、 经过发酵，酸牛奶凝结成块；

10、 最后，将结块的反应物复合调制，再放入容器，放入冰箱冷藏即可。

1. 什么是自制酸牛奶？自制酸牛奶是一种古老的发酵食品配方，它利用牛奶中的乳酸杆菌转化乳糖，是一种具有低温发酵特性的健康食品。它有着柔和的、微酸的奶香气味，营养丰富，口感清新，对肠胃有良好的保健效果。

2. 酸牛奶的营养价值是什么？它含有未消化的乳糖和乳蛋白，这两种物质具有强大的养胃作用和调节肠胃功能的作用，特别适合胃酸过多者和消化不良者作为调节性的补充。它还含有丰富的矿物质元素，如钙、磷、铁等，可以滋养身体。

3. 如何制作自制酸牛奶？首先要在冰箱里冷藏牛奶，然后以洁净的容器放入适量牛奶，将发酵剂（一般即乳酸菌）加入牛奶中，搅拌均匀，盖上容器盖，放到室温下发酵24-48小时，发酵完成后就可以饮用了。

4. 自制酸牛奶有什么注意事项？首先，要选择新鲜的牛奶，选择未经加工和质量检测的牛奶，这样可以最大限度地保护体内的微生物环境；其次，制作的时候要注意分量，不宜放太多的发酵剂，以免致使口感发酸；最后，要密封容器，以防止空气中的病原体和细菌侵入牛奶中。

5. 自制酸牛奶有哪些禁忌？首先，有湿疹、荨麻疹、过敏性鼻炎、哮喘病史的患者不宜食用；其次，有胃病史的人也应避免食用；最后，不宜在本病史出现的期间食用。由于自制酸牛奶含酸，会刺激胃酸分泌，对已有胃病的患者影响更大，因此，这些人群应该尽量不要食用。

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