小炒河虾是什么地方的菜 爆炒小河虾最简单的家常做法,好吃又补钙

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（一）”小炒河虾”是广东省湛江、肇庆、江门等地传统名菜之一。

（二）小炒河虾历史悠久，一直是传统宴席中不可缺少的重要菜式。传说，当初是湛江当地著名厨师将煮花蛤肉和小河虾混合起来烹制出来的，因其色泽石英般通透、香味深厚，因此在当地传了开来，渐渐的泧称为小炒河虾这一菜式。

（三）小炒河虾制作方法十分简单，大致可以分为切肉、拌调料、炒熟三步骤，首先选用新鲜河虾，用刀斩去其尾巴，并将河虾剥核，备用花蛤肉，放入淀粉和料酒中，用刀荡拌均匀，放入油锅中，炸至金黄色至脆，取出备用。

（四）炒河虾的调料也非常丰富，比如葱白末、蒜末、辣椒、姜末、蒜蓉等，将锅内的油烧热，把调料加入，多姜末与蒜末，少葱末，上色迅速，然后把备用的河虾以及花蛤肉放进锅中，以料酒、盐、麻椒粉添加调味，随后足足翻炒，上色至金黄色即可盛盘。

（五）小炒河虾是一道精致且美味的菜式。它烹调之时，将新鲜河虾炒到金黄色又松脆，并带有特有的风味，搭配上花蛤肉，口感柔嫩丰富，异常鲜香可口。湛江小炒河虾不仅色泽耀眼、质感软糯，更有浓郁的湛江式口味，依旧是宴席中的佳品。

（一）小炒河虾是中国客家话地区的一道风味招牌菜。

（二）该地区的传统菜肴大都以面食、肉类和海鲜为主，而小炒河虾正是其中的表现之一。

（三）客家话地区包括湖南省、广东省、广西壮族自治区、福建省、四川省和贵州省等地，也就是arrow-down位于中国南方的广大地区，因此，小炒河虾也被称为“南方菜”。

（四）小炒河虾的特制酱料既有风味独特，又有香辣酱之味，而且它还颇具营养价值，能够补充许多营养成分。

（五）小炒河虾的制作工艺简单，以河虾为材料，蒜头、干红辣椒、醋和葱等作料，将河虾放入油锅中炸至金黄，再酱汁中熬煮，最后可将河虾与蒜头、干辣椒装入碗中，可食用。

（六）因此，小炒河虾便被许多人誉为中国客家话地区的招牌美食，也是国人熟知的一道代表性菜肴。

一、小炒河虾是广东省潮汕地区的特色传统菜肴。

二、潮汕地区位于广东省中南部，东邻浙江省，西濒香港澳门特别行政区，距离广州大约170公里，这里有农耕文化和烹饪文化悠久的秦汉汉晋南北朝及宋元明清著名古都长沙、宁乡及历史久远的浙豫湘吴隅腔，深受中华文化 return 的影响，以此为聚居区。

三、潮汕流行的菜肴被称为“潮厨（Chaonan Cuisine）”，是地域文化的代表，充分展现潮汕人不拘一格的烹饪品位。小炒河虾就是这里的传统菜肴，因其以河虾为原料，以清热、消肿的特色功效而深受当地欢迎。

四、小炒河虾的制作方法源于潮汕地区著名的“火桩料理法”。传统的小炒河虾是以河虾为原料，使用新鲜调料、九层塔等传统中国调料制作而成。用油热锅，将原材料放入，加料炸出汤汁，再加入调料，炒匀即可。传统的小炒河虾的味道有咸、香、甘、辣吃感，非常不错。

五、小炒河虾作为潮汕地区的传统菜肴，具有特殊的历史价值和文化含义，不仅作为当地特色菜，更是潮汕文化的一个体现，可以给食客带来食物上的文化体验。

1、“小炒河虾”是源自中原大地上最具文化底蕴的非物质文化遗产——湘菜，湘菜又称湖南菜，可追溯至先秦时期古代湖南黔南之窖（今位于湖南衡阳），一直流传至今。虽然期间大部分时期都因政治和地理原因，落后于其他地方菜系，但它始终维护着对优雅、和谐的追求，并以此为榜样而另辟蹊径。

2、而“小炒河虾”，作为湘菜的一支，以其“清脆鲜香，鱼肉味浓郁”的口感特色，得到了湘菜系里极其优秀的口碑。它也因此成为了湖南当地人和远道而来的游客们最为熟悉的地方菜，引发了湘菜文化日益传播的进程。

3、“小炒河虾”的起源，可以追溯至西晋时期的张骞，宋初时期的曹植，唐朝时期的杨炯。他们曾以唐朝把所有南方土地重新统一的行政管辖体系，从而扩大了湘菜的版图，实现了湖南美食特色的崛起。经过几百年的发展，湘菜开始流失了原有的香ク料和辛辣口味，并凭借汤底、水煮、炒烹宴等技术，开创了新的烹调风格。4、今天，“小炒河虾”已经成为湖南地区最高级文化和烹饪艺术代表，因其独有的做菜方法、精致的调料、独特的口味而被无数人喜爱，同时也成为湘菜文化长盛不衰的象征。

5、总之，“小炒河虾”是湖南的传统菜肴，它吸收了多种民族的文化风格，在多元文化里闪烁出无与伦比的光彩，使它在当代中国的文化中处处可见。

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