铁板烧菜谱 铁板烧菜品

大家好,蓉蓉来为大家讲解下。铁板烧菜谱，铁板烧菜品这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备材料

1.根据菜品种类选择切好的蔬菜、肉类等

2. 用于烹饪的油、醋、生抽、老抽等调味料

3. 食用油

4. 水

5. 葱、蒜、姜等调料

二、做法步骤

1. 将食用油放入铁板锅内，烧热；

2. 将肉类放入锅中，中小火煸炒，直至变色；

3. 把切好的蔬菜放入锅内，加入适量水，转慢火煮烧；

4. 加入调味料，煮至料汁稠烂；

5. 最后加入葱、蒜等调料，待几分钟后即可装盘上桌。

一、定义及来源

1、铁板烧（Tepan-Yaki）是最原始的日式烹饪方法。这种烹饪方法最早起源于大福料理（Ozhu-Ryo），日文其实意思是指“在铁板上烧烤食物”。在日本历史上，铁板烧被当作一种有形的家饰，，也可以成为宴会的一种装饰。

2、在20世纪初，财富较多的居民家庭经常以铁板烧菜肴为欢迎宾客，而以这种烹饪方法做菜作为日本家庭聚会菜肴在当今受到越来越多人的喜爱和认可。

二、烹锅原料

1、厚度适中的铁板：在日本，铁板烧制物一般用厚度适中的铁板来烧制，可以使食物機髓食用。

2、食用油：常用的食用油有花生油、橄榄油等等，并且可以在调料中添加料酒、酱油等调料，以调味。

3、配菜：铁板烧菜肴通常会与不同的蔬菜配食，如胡萝卜、玉米、青椒等等。

三、烹锅烹制

1、首先将铁板置于烹饪台上，烧热；

2、然后将食用油淋在铁板上，待油冒烟；

3、接下来将配菜加入，并用铁铲搅拌，搅拌时需要由快到慢；

4、最后加入调料，搅拌均匀将其入味；

5、最后便可出锅了。

四、铁板烧菜谱

1、厚芝士铁板烧：将厚度适中的牛油抹在铁板上，加热，放入厚芝士之上，搅拌一下，烧至芝士微焦即可；

2、番茄洋葱铁板烧：放入适量油，加热，放入番茄洋葱，搅拌均匀烧至洋葱变软；

3、牛柳铁板烧：放入油，将牛柳放在铁板上，烧至牛柳表面焦脆，放入料酒，酱油调味，烧至肉汁收干即可。

五、食用

1、铁板烧蔬菜一般食用前需要撒上少量的盐；

2、铁板烧肉菜需要加入适量的料酒酱油；

3、可以搭配饭或面条一起吃；

4、也可以搭配米酒，更能增加食物的香味。

一、铁板烧菜谱

1. 什么是铁板烧菜？

铁板烧是一种中式快餐料理，俗称“铁板蒸”，它是将料理料采用热铁板加热，来烹调一定的菜肴。 在铁板烧菜谱中，新鲜的食材是必需的，而且需要加入到盘中的食材的种类也很多，比如素菜、肉类、海鲜类、香料等。

2. 铁板烧菜的特点

铁板烧是一种快速料理，拥有丰富的配方、多种颜色、味道美味。它最大的特点就是速度快，可以在几分钟内完成几道菜肴，它的料理速度可以达到每小时50道以上的料理量，节约了家庭和朋友们分享一顿好菜的时间，也节省了人们常规烹饪料理的时间。

3. 铁板烧菜的制作步骤

（1）准备食材：将新鲜的食材进行去腐、净筋处理，然后洗净；

（2）把准备好的食材放入盘子里，加入合适的调料；

（3）把铁锅放在灶上，烧热，然后把食材放进去；

（4）在食材上加盐、醋、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀，使调料渗透食材；

（5）煮熟后，把食材装盘，喷入香油。

4. 铁板烧菜的优点

（1）速度快、方便：铁板烧可以用简洁的步骤和料理过程，在短时间内烹制出多种美味佳肴；

（2）营养丰富、口感厚实：铁板烧菜的营养价值高，口感厚实，应用于饮食均衡营养；

（3）烹调快捷、降低食材浪费：铁板烧可以烹调出快速、精致的料理，把残留的食材利用起来，避免浪费；

（4）价格便宜、满足多种口味：铁板烧可以以低价格享受优质美食，还可以根据需求添加不同的调料，满足多种口味需求；

（5）可以有趣的烹饪方式：在铁板烧菜谱中，可以搭配出更多花样来搭配，满足大家口味上的多样性，也可以让烹饪过程更有趣。

一、简介

铁板烧是一种融合中西菜系的高档烹调方法，也称“铁板涮”、“鐵板燒”。它也是近年来受欢迎的一种烹饪方式。铁板烧利用了铁板的特性，将低温的油火，或者直接注入烧热的铁板中，烹饪出具有独特风味的菜肴。

二、铁板烧器材

1、铁板：铁板是铁板烧烹饪方式中最重要的一种原料，它可以很快地吸收热量，并迅速地散发热量，从而具有高温耐久的特点，可以将原材料中的油火烙于铁板表面，使其具有醇厚的滋味。

2、锅具：在铁板烧中，其他的锅具包括快煎锅、竹筷子、筷子、勺子、筷夹以及拖把等，以及一些提高菜肴质量的配菜。

三、原材料

1、蔬菜：蔬菜是铁板烧菜中的基本原料，可以用茄子、芹菜、胡萝卜以及其他新鲜蔬菜烹饪出具有独特风味的菜肴，可根据本地口味选择不同蔬菜。

2、肉类：肉类是铁板烧菜中更为重要的原料，通常可以使用牛肉、鸡肉、猪肉等。当然也可以添加海鲜，如虾、蟹、鱼等，来增加菜肴的口感。

四、步骤

1、将铁板放入烤箱中加热到200度左右，将蔬菜放入中烤4分钟左右。

2、将适量油放入铁板上，并将肉类和蔬菜翻炒。

3、将配料添加，如豆瓣酱、糖、盐等，搅拌均匀，翻炒3-5分钟，至肉类变色呈金黄色。

4、加入葱花和生姜，快速翻炒几下，撒入香菜，即可装盘上桌。

五、营养价值

铁板烧菜菜肴的特色是吸收原料的营养，而且口感十分美味。这种烹饪方式能够将原料的营养价值发挥到极致，其中蔬菜饱含维生素E、叶酸、钾、钙等；而肉类可以提供大量蛋白质、和胆固醇等，可以补充人体营养。

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