四川特色美食小吃做法（四川特色美食）

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1、火锅，四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

2、四川火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。

3、在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。

4、蘸料碟则是香油和蒜泥的经典搭配。

5、2、麻婆豆腐，广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。

6、相传麻婆豆腐是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。

7、刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

8、她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。

9、3、夫妻肺片，是四川省的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

10、再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

11、其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

12、4、担担面，是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

13、担担面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

14、5、钵钵鸡，从清代流传至今已有上百年的历史。

15、是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

16、有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

17、吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

18、1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

19、6、肥肠粉，是四川省传统名小吃中最有特色的品种之一，肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。

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