猪肉红章和蓝章的区别（猪肉红章和蓝章的区别）

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1、意思不同。

2、一个是动物检疫站负责检验后盖的动物检验检疫章。

3、一个是定点屠宰企业加盖的食品检验合格章。

4、2、颜色不同。

5、检疫章为长条形的滚筒章，目前统一用蓝色印油，一般印在猪身的背线两侧；合格章为圆形章，这个印章的颜色没有严格规定，有蓝色、红色、紫色甚至绿色。

6、另外不合格的猪肉印章，一般是三角形的高温章和X形销毁章，印油为红色，一般经检疫人员检疫而印有这种章的猪肉，屠宰场须实施无害化处理。

7、3、形状不同。

8、“X”形章这是猪肉“销毁章”，盖此章的猪肉是禁止出售和食用的。

9、三角形章这种章是“高温章”，这猪肉必须在规定时间内，必须进行高温处理后才能卖。

10、长方形章这是“食用油章”，这种猪肉是不能直接卖和吃的，必须炼成油后才能往外卖。

11、椭圆形章这是“工艺油章”，这种猪肉只能作为炼工业油来用。

12、扩展资料买生猪肉时，依据肉的色调、外型、味道等能够分辨出肉的品质是好还是坏。

13、高品质的生猪肉，人体脂肪白而硬，且含有香气。

14、肉的外边通常有一层略带干躁的膜，肉质地密不可分，颇具延展性，手指头压后凹处马上还原。

15、次新鲜猪肉肉粉色较新鲜猪肉暗，欠缺光泽度，人体脂肪呈灰白；表层含有粘性，稍有劣变异味；肉质地绵软，延展性小，推压后凹陷处不可以立即还原；肉割开后表层湿冷，会外渗浑浊的汁水。

16、霉变肉则粘性大，表层较为干躁，色调为暗红色；肉质地绵软无弹性，指压按摩后凹陷处不可以还原，留出显著印痕。

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