火腿做法大全家常炒菜（火腿做法）

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1、蒸金华火腿的制作材料： 主料：金华火腿600克,白萝卜300克辅料：青蒜20克教您金华火腿怎么做，如何做金华火腿才好吃1. 火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。

2、2. 白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切片时，一刀切断，一刀不断)，蒜苗切斜片，备用。

3、3. 取出火腿，切成1厘米*3厘米长的片状，将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。

4、 小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

5、火腿肉炖鞭笋美食原料火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。

6、美食做法将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在鞭笋上，再倒入原汤即成。

7、黄瓜火腿肠的做法　　材料：黄瓜、火腿肠、蒜片 　　调料：高汤精、盐 　　装饰：小米辣、黄瓜皮 　　　　黄瓜去皮切片。

8、火腿肠切片。

9、 　　2、油锅爆香蒜片，下火腿肠翻炒，随后放入黄瓜片。

10、 　　3、放盐调味，炒至黄瓜稍软后，少许高汤精调味出锅。

11、 　　4、用黄瓜皮，小米椒装饰。

12、当归金腿土鸡汤　　主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根　　配料：盐适量、黄酒30mL　　做法：　　火腿切片，土鸡洗净，可以切块。

13、洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。

14、鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

15、　　煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。

16、煲汤是不是时间越久越好？也不是。

17、汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。

18、　　汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。

19、因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。

20、　　汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。

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