中华美食菜谱家常菜（家常美食菜谱与做法）

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1、主料鲜虾250g 辅料油5g盐1g糖2g蒜籽15g生抽60ml葱白2g姜15g 步骤1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白6.再倒入少许白酒7.加上锅盖大火将水煮开8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）10.用漏勺将虾捞起11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟13.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖14.蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用16.锅内倒入少许油，开小火加热17.再倒入蒜末和姜丝翻炒18.加入盐19.加入糖20.拌匀后倒生抽21.加热至糖和盐溶解，即可关火。

2、22.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

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