用摩德纳香醋过一个愉快的新年

摩德纳香醋联盟 ( Aceto Balsamico di Modena ) 为迎接全球的新年前夜庆祝活动，将分享两个简单的食谱，其中包含欧洲主食，肯定会为任何场合注入一点天赋。

摩德纳火锅奶油香醋

起源于 1930 年代的瑞士，传统火锅在 1950 年代和 60 年代在美国变得无处不在。现在是全球聚会的必备品，摩德纳香醋的加入是满足您所有新年娱乐需求的理想菜肴。混合了格鲁耶尔奶酪和丰蒂娜奶酪以及少许干白葡萄酒，大量倒入摩德纳 PGI 香醋，消除了混合物的丰富脂肪，并增添了大胆的醋酸风味的平衡冲击。这款奶油火锅以甜烤红辣椒和切碎的欧芹完成，是一款令人愉悦的开胃菜，将欧洲血统与现代美式美食巧妙地结合在一起。

配料

1 1/2 杯干白葡萄酒

1/4 杯摩德纳 PGI 香醋*

1汤匙玉米淀粉

12 盎司格鲁耶尔奶酪，切丝

6 盎司 Fontina 奶酪，切丝

2汤匙烤红辣椒，小丁

1汤匙意大利欧芹(平叶)，粗切

方向

在一个酱汁锅中，加热摩德纳 PGI 的葡萄酒和香醋，直到沸腾。煮五分钟。

加入玉米淀粉搅拌。再煮一分钟。

把火调到很低，加入奶酪丝。不断地来回搅拌，左右运动，直到奶酪融化。继续搅拌直到混合物充分混合。

拌入烤红辣椒和欧芹完成。

玛丽摩德纳

对于那些过分庆祝夜晚的人来说，1 月 1 日也是纪念最著名的恢复饮料的日子。今年，尝试一下现代的欧元升级，并加入大量“摩德纳黑金”。虽然非常规，但醋的复杂、醋酸性质平衡了大多数人熟悉的咸味、辛辣番茄汁和伍斯特郡的组合，为原本丰盛的茶点增添了光彩。

配料

4盎司新鲜番茄汁

2盎司伏特加

摩德纳 PGI 的 Dash 香醋

达什伍斯特郡

短跑托巴斯科

柠檬角(装饰用)

芹菜排骨(装饰用)

方向

将新鲜番茄汁和伏特加加到一品脱玻璃杯中，撒上几滴摩德纳、伍斯特郡和塔巴斯科的香醋，加入冰块并搅拌。用柠檬角和芹菜排骨装饰。

关于摩德纳

香醋 摩德纳香醋是欧盟最重要的意大利农产品之一。追溯到古罗马时代，葡萄汁的烹饪被用作甜味剂和调味品。香脂的生产在 11世纪与摩德纳联系在一起。今天，规范要求生产在摩德纳和雷焦艾米利亚省进行，葡萄汁来自七种特定的葡萄藤：兰布鲁斯科、桑娇维塞、特雷比亚诺、阿尔巴纳、安切洛塔、福尔塔纳和蒙图尼。然后按照产品规格的要求，将煮熟或浓缩的葡萄汁与葡萄酒醋和十年陈醋混合。

在由无梗橡木、栗子、桑树或杜松等珍贵木材制成的木桶、大桶或木桶中，至少需要 60 天的成熟期。如果陈酿至少持续 3 年，该产品将被标记为摩德纳陈年香醋。为了使产品获得摩德纳香醋的认证，由专业技术人员和品酒师进行分析和感官测试。然后将成品包装到不同尺寸的玻璃、木制、陶器或陶土容器中。自2009年以来，摩德纳香醋被认定为欧盟受保护的地理标志，这是保护原产品的重要一步。一种用途极为广泛的产品，摩德纳香醋可以为菜肴的不同特征带来和谐与平衡。s 个别成分。其独特的特点包括外观清晰明亮，色泽浓郁，苦甜平衡的味道，略带醋酸和细腻的香气，并带有持久的木香。

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