传菜员工作流程（传菜员）

您好,今日西西来为大家解答以上的问题。传菜员工作流程，传菜员相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、酒店传菜员工作流程有一下六点：做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。

2、2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。

3、负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。

4、3、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。

5、4、掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。

6、了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时及时与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。

7、6、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。

8、扩展资料：传菜员的工作职责：按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。

9、2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

10、3、保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

11、4、熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

12、5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。

13、做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

14、6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

15、7、天冷备好菜盖，随时使用。

16、8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

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