低乳糖牛奶（低乳糖奶粉有哪些

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一、什么是低乳糖牛奶

低乳糖牛奶（Lactose-free Milk）是指在不同程度上减少乳糖含量的牛奶，其中乳糖含量低于普通牛奶（Lactose-Normal Milk），泛指5%-5.5%的乳糖含量。通常，低乳糖牛奶的乳糖含量低于3.0%-3.2%的普通牛奶，是一种低糖的选择。

二、乳糖牛奶的历史

乳糖牛奶在过去的生产方式是用酵母来枯化乳糖来制造低乳糖牛奶，以削减乳糖的含量，确保产品的质量。 一般的，需要加入像木糖醇、果糖、淀粉糊精或其它低糖替代品，以增加普通牛奶缺乏的碳水化合物：这些碳水化合物能够为人体提供能量，并且可能改善乳糖牛奶的口感。

三、低乳糖牛奶的制作过程

首先，牛奶中的乳母酪蛋白-乳糖复合物被稳定消化酶（Lactase）分解成乳糖，结合于乙醇制取乙醇提取物。然后，经过酵母发酵，乳糖添加剂将乳糖含量削减到低乳糖牛奶的标准。接着，由乳糖而来的立式乙醇应用在乳糖同化过程中，将乳糖发酵到枸橼酸（fructose）和乳酸（lactate），随后用蒸煮去掉多余立式乙醇，以期达到降低乳糖含量的目的。

最后，再进行破碎（homogenization）、加热（pasteurization）、清洗（filtration）和冷却（cooling）等多步处理，低乳糖牛奶便完成了。

四、低乳糖牛奶的功效

低乳糖牛奶保持其普通版本的营养成分，但具有低至无乳糖的特点。它能满足一部分乳糖不耐症患者的牛奶摄入需求，消除腹泻、拉肚子和口腔（鼻）症状。此外，低乳糖牛奶可用于替代牛奶减少摄入乳糖，减分体重者有帮助。

五、低乳糖牛奶在市场上的应用

近年来，人们对健康饮食的重视使得低乳糖牛奶获得了强大的市场支持。低乳糖牛奶现已可广泛应用于食品，如牛奶冰淇淋、奶酪、曲奇饼等；以及包括咖啡拿铁、摩卡等多种热饮中。。此外，低乳糖牛奶也可以用于制备一些理发用品、乳油膏、护肤霜等化妆品，从而帮助保持皮肤的水润和光滑。

一、什么是“低乳糖牛奶”

“低乳糖牛奶”是指低乳糖含量的牛奶，也叫做乳果糖牛奶。这种牛奶通常由植物乳杆菌减少乳果糖而制成，乳糖含量比普通牛奶低。它可以帮助那些罹患乳糖不耐受症的人群摆脱服用乳糖限制的痛苦，从而改善消化系统的功能。

二、“低乳糖牛奶”的主要成分

（1）乳清蛋白

乙乳清蛋白是“低乳糖牛奶”的主要成分之一。它是一种通过植物乳杆菌分解乳果糖而产生的乳蛋白质。它具有海洛因、糖芥和甘油的芳香特性，可帮助降低乳糖含量。

（2）乳糖

乳糖也是“低乳糖牛奶”的主要成分之一。它是一种糖类，通常由化合乳糖、葡萄糖和果糖构成，具有甜味和柔软的口感。它不仅可以提供能量，还可以帮助分解乳果糖，维持乳糖不耐受患者的饮食平衡。

（3）乳脂肪

乳脂肪是“低乳糖牛奶”的主要成分之一，它由构成乳脂肪的多种成分构成，大多数组分为向日葵酸、月桂酸、棕榈酸和金属脂肪酸四大类组成。乳脂肪具有柔软的口感，可以改善牛奶的口感和风味，并且还可以提供丰富的营养元素和抗氧化剂，改善人体的新陈代谢。

三、“低乳糖牛奶”的营养价值

（1）有助于改善肠道功能

“低乳糖牛奶”中植物乳杆菌会将乳果糖分解为单糖，这些单糖既能满足罹患乳糖不耐受症的人的饮食需求，又可以帮助肠道正常运作，从而改善肠道功能和消化的健康。

（2）有助于保护牙齿和骨骼

“低乳糖牛奶”含有丰富的钙元素，能够有效促进牙齿和骨骼的健康发育，从而增加免受牙菌斑和骨质疏松症等疾病的风险。

（3）对于儿童及肥胖者有很大好处

“低乳糖牛奶”适合儿童及肥胖者食用，原因是它含有更少的糖分，这种牛奶不仅能补充营养，还可以帮助控制体重，从而节省热量的摄入量。还可以有效帮助他们管理身体的健康I状况。

四、“低乳糖牛奶”的注意事项

（1）应尽量避免添加其他的食物

由于“低乳糖牛奶”的乳糖含量比其它普通牛奶低，因此应尽量避免添加其他的食物，以防止对乳糖不耐受者产生不良反应。

（2）应定期测量乳糖含量

由于“低乳糖牛奶”乳糖含量会因不同的生产过程而改变，因此应定期测量乳糖含量。同时，也应避免暴饮暴食，以免伤害健康。

（3）应先咨询医生

对罹患乳糖不耐受症的人，在食用“低乳糖牛奶”之前，应先咨询医生，以便更好的治疗。

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