大黄花鱼的做法 黄花鱼家常做法

大家好,蓉蓉来为大家讲解下。大黄花鱼的做法，黄花鱼家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、黑酱油大黄花鱼

1、材料准备：黑酱油、大黄花鱼、椒盐、少量葱蒜（可选）。

2、鱼料理：鱼身洗净，刮去鱼鳞，再将鱼肚子撕开，将内脏除去，继续清洗干净；

3、将清洗好的鱼放到准备好的油锅里，用大火将油烧热；

4、将烧热的油倒入鱼肉里，煎到鱼身变色；

5、鱼身煎好后，将火力调小，准备调料，将黑酱油、椒盐、少量葱蒜（可选）放入锅中；

6、煎至鱼肉开始熟透，调料也全部溶解，即可关火，装盘即可食用。

二、新鲜大黄花鱼

1、材料准备：新鲜大黄花鱼、盐、淀粉、姜、蒜、椒、葱、醋；

2、鱼料理：鱼身洗净，刮去鱼鳞，再将鱼肚子撕开，将内脏除去，继续清洗干净；

3、将清洗好的鱼放到准备好的碗里，加入少量盐、淀粉抓匀；

4、另起锅烧热油，葱椒、姜蒜放入油锅内炒出香味；

5、把炒香的葱椒、姜蒜放到鱼肉上，再加入少量醋；

6、将抓好的鱼放到油锅内，中火煎制，至双面金黄时，立即熄火，即可装盘即可食用。

一、怎样烹饪大黄花鱼

1. 首先，把大黄花鱼洗净，开腹，去鳞，去内脏;

2. 用六十度的白酒将鱼肚内洗净;

3. 将鱼放在抹上食用油的烤盘上，撒上葱段、姜片、料酒、盐，少量的糖或者醋拌匀;

4. 将鱼子盖上，然后将烤盘放进高温烤箱内，在230度高温下烤20分钟，最后以180度高温烤15分钟;

5. 鱼烤好后，取出后，加入胡萝卜片和熟豆腐，葱花，点缀一些熟芹菜和生姜细碎，加入白醋、酱油、料酒，炒至收汁即可;

二、怎样提高大黄花鱼的营养价值

1. 在烹饪大黄花鱼时，需要将游泳鱼舀洗净，并且将内脏、内膜去掉，这样可以降低鱼肉中脂肪、胆固醇的含量;

2. 将鱼肉预先放在室温下腌制20分钟，使烤鱼中的血液及碱性物质排出，也可以降低大黄花鱼的脂肪含量，提高大黄花鱼的营养价值；

3. 将游泳鱼放入人造食品袋内蒸熟，可以有效保护烤鱼的营养物质不流失；

4. 在隔水煮烤鱼的过程中，使用低脂肪、低酯、低糖的调味料，以及低脂肪的油来稀释，能够有效地防止大黄花鱼脂肪含量过高;

5. 大黄花鱼在烹饪过程中要用少量的盐，以免肉质变硬，同时也可以减少盐分的摄入量，防止因摄入过多盐分导致动脉硬化和高血压病。

一、烹饪方法

1. 大黄花鱼以其独特的美味受到很多人的喜爱，烹饪大黄花鱼既可以炒也可以烧，烹饪步骤有：

2. 首先，将大黄花鱼洗净，然后开膛，去除内脏，将空腔内拌入葱蒜白糖醋汁，然后放入鸡蛋汁中。

3. 将大黄花鱼放入烤箱中，把烤盘中的大黄花鱼用热油浇在其表面，500度的高温下，将大黄花鱼烤20分钟共烤熟即可，上桌。

4. 把大黄花鱼洗净，用料酒、盐、葱姜片和香菜少许调料拌匀，然后把大黄花鱼放入锅中，中火炒至脆香。

5. 把大黄花鱼放入油锅中，加入香葱、火葱、香料调味，油热之后放入大黄花鱼，小火焖30分钟即可，出锅装盘即可上桌。

6. 将大黄花鱼洗净，加入干葱、干姜、料酒、蚝油、盐、糖调味拌匀，再将大黄花鱼放入锅中，加入少量油，大火烹至脆香出锅即可。

做大黄花鱼的做法大概有以下几个步骤：

一、准备

（1）准备材料：大黄花鱼一条，葱、姜、老抽一茶匙，料酒、生抽、白糖各一小撮，盐少许，花椒、八角、白胡椒各一粒，香叶两枚，螺母两个，香油一茶匙，水淀粉适量。

（2）大黄花鱼洗净破口，头、腮、肚口撒少许盐，里面撒少许白胡椒，然后把大黄花鱼装在锅里，加入适量清水煮开，撇净浮沫，转熄小火煮上10-15分钟；

（3）另起一锅，放入葱、姜、花椒、八角各一颗，加入白胡椒2粒，螺母2个，料酒1匙，生抽1茶匙，白糖1茶匙，老抽1茶匙，少许盐，放入清水，烧开；

（4）把鱼取出，放入烧好的汤中焖30分钟，加入适量水淀粉勾芡，最后淋入一勺香油即可。

二、开始烹饪

（1）取一口锅，把装满清水的锅放火上烧开，烧开后把大黄花鱼放入，放入葱、姜、料酒、生抽、白糖，盐，花椒、八角、白胡椒，香叶2枚、螺蛳粉2个，煮开后转火小炖制20分钟；

（2）把大黄花鱼从锅中取出，捞干水分，放入烧好的汤中，用湿布覆盖，加入一勺香油，再用大火把汤烧开，转小火焖煮30分钟；

（3）取出滤出汁水，用少许水淀粉勾芡，均匀拌匀，烹入鱼肉中，最后放入适量香油，即可上桌。

三、最后

（1）把熟热的大黄花鱼放到盘里，淋上汁汁，撒上葱花，围上香菜，即可享用；

（2）烹调出来的大黄花鱼口味鲜美，有正宗潮汕人家的滋味，火候适宜，鱼肉柔软，汤汁滋润香甜，味道极佳，最能满足人们的口味需求。

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