枣叶（枣叶茶制作方法

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枣叶

一、简介

1、枣叶是落叶乔木枣树的叶子，这种叶子通常是深绿色，有羽毛状的突起和凹陷，有一种草本植物气味，常用于调味料。2、枣叶是森林里树形多变的灵活植物，有枝叶漂亮，叶片面巨大，叶片圆形或卵形，边缘有波状缺刻，叶脉明显，质地较硬，无毛，纹理里带黄色斑点。

二、繁殖

1、枣叶通常在每年5月份结花，也就是枣树的花季，果子的果实大小因品种而异，一般在10月份成熟可采摘。2、采摘枣叶时应先摘好果实，然后在叶片底端向外摘。3、枣叶的繁殖模式主要有花粉的繁殖方式，也有变异繁殖和果实繁殖。

三、营养成分

1、枣叶含有丰富的抗氧化物质，如类胡萝卜素，维生素，花青素和胡萝卜多糖等，含有大量的维生素和矿物质，对于提高机体免疫力有较好的促进作用。2、枣叶还含有多种酸性物质，如柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等，能够增强人体的新陈代谢功能，帮助人体保持健康。3、枣叶中含有挥发油，具有清热解毒、补血健脾止泻等功效，能够促进机体内脂肪分解，帮助排除体外毒素，有调节血压作用。

四、食用方式

1、枣叶可以用来制作各种食品，如罗宋汤、烤肉、水煮菜等，而且口味较淡，容易接受。2、枣叶也可以加入到糕点或汤中，具有清香的味道，可以用枣叶汁拌炒蔬菜。3、枣叶可以裹上面包糠或植物油，撒上糖 粉、混合物做成枣叶糕或饼， 尤其适合小孩、老人食用。

五、药用价值

1、枣叶具有较好的药用价值，而且比较安全，可以用于治疗各种病症，如感冒、内热等。枣叶的浸泡水有温补的作用，还可以治疗失眠、烦躁不安等症。2、枣叶可以和蜂蜜搭配使用，对治疗腹泻、改善免疫力较有帮助，尤其对孩子的营养补充有更大的帮助。3、枣叶也可以做成药膏，用于治疗咽喉痛、伤口感染和发烧等症状，具有良好的缓解疼痛效果。

总之，枣叶是一种具有极高营养价值和药用价值的绿色食品，它有着多种用法，可以用于调味和药用，可以改善身体健康，给人一种良好的生活习惯。

一、枣叶收获与晒干

1.收获枣叶：通常在农历六月份，枣叶处于最肥美的状态，需要在收获前把叶子摘下来保存。

2.晒干枣叶：把摘下了的叶子放在通风干燥的环境，经过2-3天的时间，叶子留下的水分就可以被果实吸收。

二、枣叶的清理

1.用抹布将黑色和金黄色的叶子分类：已经晒干的叶子颜色是黄褐色的，而未晒干的叶子则有金黄色的部分，需要使用抹布将这两种叶子区分开来。

2.清洗叶子：用清水对枣叶收获回来的叶子和已经晒干的叶子进行清洗，以去除叶子上的灰尘、有害物质等，然后用毛巾轻轻拭干。

三、枣叶的发酵

1.酵母发酵枣叶：将清洗好的叶子放入一个容器中，并添加适量的酵母，在黑暗、通风的环境中保持20℃温度，发酵至叶片微香且叶子萎凋状态为止。

2.温室发酵枣叶：将收获的枣叶放入温室，温室内温度调节在26-30℃，湿度在60-70%，持续4-7天时间，这样发酵出来的枣叶味道更加淡雅。

四、枣叶的加工制作

1.枣叶烘焙：将发酵好的枣叶装入炉灶，调节炉灶中的温度为90-100℃，烘焙25-35分钟，烘焙完成后，枣叶变脆状态，发酵过程终止。

2.切片：将烘焙完的枣叶用裁缝刀将枣叶隔膜切片，以方便入袋加工包装及调味使用。

五、枣叶的调味

1.晒干大蒜：将干大蒜放入阴凉通风的空间干燥，也可以使用枣叶伴烘机，调节温度50℃，采暖晒干，大蒜晒干后放入干净干燥的保鲜盒中保存。

2.调料加工：将大蒜磨碎，加入料酒，盐，糖，花椒，辣椒，香葱等调料，酌情调好口味，混合均匀后料汁形成。

3.枣叶调味：把枣叶装入袋子中，淋入调料汁，然后放入炉灶加热蒸发，调味枣叶即可拿出来使用。

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