保山好吃的美食菜谱（保山家常菜做法

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老兵吴仕平: 返乡创业显本色

吴仕平退役近十年了，军旅二十年养成的部队作风，风采依旧，身板直、短寸发，挺胸抬头，走生风。随车带着一个水烟筒，走到哪里拿到哪里，闲聊时就会咕噜咕噜拉水烟筒，很悠闲自在。

退伍不褪色，返乡创业显本色。吴仕平，男，汉族，中共党员，1973年出生，1992年入伍，2013年退役，自主择业，现任隆阳区吴仕平家庭农场法人。曾因创业帮扶群众成绩显著，2019年被评为保山市最美退役军人和云南省模范退役军人荣誉称号，他的家庭农场，分别于2017、2019年被评为市级、省级示范家庭农场。

吴仕平退役近十年来，2016年主导成立《保山市蜂养殖协会》，免费培训山区群众1247人次；养过藏香猪，填补生态猪肉市场；种植魔芋期间，在保山市农业推广中心薯类研究室主任、魔芋首席专家杨琦的指导下，编写一万余字的《魔芋种植技术手册》8万余册发放给农民；从2020年开始，以公司加农户的形式，合作种植结块根的佛手瓜1000余亩。

“天上土蜂飞舞、树上挂着水果，地上跑着放养香猪、土鸡，渔塘鱼跃莲藕肥，立体农业带动农民增收”，这就是老吴创办的家庭农场。

然而，创业之路是异常艰辛的！有时候希望有多大，失望就有多大。在隆阳区水寨乡太元村127亩土地上，投入近40余万元种植的花魔芋2021年价格大跌，一个没有挖了卖，魔芋还种在地上，套种的结块根的佛手瓜，恰逄百年未遇四月倒春寒寒潮，佛手瓜刚出苗后就冻死。在海拔高2482米的基地，老吴很无奈的让魔芋自由生长，苟活的佛手瓜，“死马当活马医”，残存的佛手瓜嫩芽慢慢养护，今年收挖块根，产量减半在所难免。

在哪里跌倒就在哪里爬起来。老吴1992年戍边腾冲，前后守护腾冲边境十年，耳闻目睹边地腾冲种棕、用棕、食棕，觉得是一个好产业，三年前多次探访中缅边境，寻得甜棕树种子，开启了育种种棕之路。目前己在位于水寨乡太元村的基地栽植一百余亩甜棕树。他算了一笔帐，按照150厘米株行距种植，每亩种植400株，三、四年后间伐200个棕树头，一个棕树头按80元出售，收回投资成本，还略有节余。剩下的200株，每年剥棕衣、棕包，一株不低于60元收入。

保山的农业专家都在积极地帮助老吴，为他鼓劲加油。保山市农业局原高级园林工程师董文昌说，“如今在野生棕树资源逐渐减少的当下，规模化种植甜棕，既可成为乡村靓丽的风景，又可满足大家餐桌上的美味佳肴。”

2019年国家五一劳动奖章获得者郑家文介绍， 甜棕包是腾冲明清时就流传下来的“姑爷菜″。逄谈婚论嫁，岳母如做一道棕包炒肉，即可嫁女，否则，另寻下嫁。种植甜棕是个懒庄稼，栽培三年逐步间伐棕树头，五年剥棕包米出售，甜棕树根须发达，可以固土保水，套种能增加经济收益，棕包米和棕包头是不可多得的，食药两用的山珍菜品，佛手瓜地埂套种棕树，可谓产业双增，形成互补农产业，非常适合滇西山多、地多田少的山区种植。

保山市农业环境保护监测站站长段修安(高级农艺师)说:老兵吴仕平将古老产业引进发展，在人民日益生活水平提高的当下，特别注重养生，甜棕树浑身是宝，棕树头、棕包米必将填补市场空缺，在他的带动推广下，这个产业有助于乡村振兴的逐步实施。

据查《本草纲目》、《药典》，棕树全身都是宝，其棕树头、棕包花，药食兼用，明目护肝、降血压血糖之奇效，就是棕树须根，有止血消炎、跌打损伤愈合的药理。而棕衣，高档床垫不可或缺之材，棕叶除了制作蒲扇、棕叶帽，还是各种手扎工艺品之素材。棕树从头到脚一身是宝，也是名副其实的“树上菜”，棕头煮鸡、棕头煮老火腿、棕头肉圆子、棕头红烧肉、酸腌菜红罗卜丝素炒棕米花、棕头刺身、舂棕头、棕头肉末稀饭粥等等，棕树貌不其扬，这些棕味佳肴是让人欲罢不能的！

守着一方山水的老兵吴仕平，未来可期！

（陈永军文）

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