炸黄豆酥脆（炸黄豆）

您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。炸黄豆酥脆，炸黄豆相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、炸黄豆的技巧：黄豆最好是用温水泡2—3分钟，这样可以起到清洗的作用，这也是在炸制的过程中保持香脆的重点之一。

2、2、下锅的时候，先不放油，用小火炒干黄豆里的水分，一是让黄豆更脆，二是为了放入油锅的时候不会溅油。

3、3、出锅马上就加入白酒并颠盆，这样子能让黄豆受热均匀。

4、4、保存的时候要注意用密封的瓶子，玻璃罐头瓶或者是塑料瓶都可以。

5、扩展资料：炸黄豆的具体做法：食材准备：干黄豆300g、食用油、盐、白糖适量。

6、首先将黄豆用清水洗一遍，这一步是为了去除黄豆表皮的脏东西，然后把黄豆捞出来晾干。

7、2、不要放油，干锅炒黄豆，开小火，不停地翻炒，炒到黄豆呈现金黄色，皮裂开时用碗盛出来备用。

8、3、然后加入食用油，比平时炒菜要多一些，然后加入适量的白糖，300g黄豆大概加一勺半的白糖，开中小火，朝一个方向不停地搅拌，至白糖融化成粘稠的糖浆。

9、4、转小火，倒入刚炒好的黄豆不停翻动，听到噼里啪啦的声音就差不多了，夹出一粒尝尝，没有生味就可以关火，用盆子盛出来了，等到酥脆再关火，那样油的余温就会把黄豆给焐糊的。

10、5、趁着热度滴上几滴白酒，然后颠盆，让白酒和黄豆混合均匀，这样能使黄豆更香，而且不容易受潮，酥脆的口感也会保持更久。

11、6、等黄豆稍微凉一些的时候撒上适量的盐，然后颠盆，确保每个黄豆都是沾了盐的。

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