盐焗鸡配方技术（盐焗鸡配方）

您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。盐焗鸡配方技术，盐焗鸡配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、盐焗鸡的做法原料：三黄鸡一只；配料：海盐（最好选择粗海盐）、沙姜、姜黄粉，花生油、客家米酒、猪油、葱两颗、精盐、香油、鸡精、锡箔纸两张、香菜；制作步骤：第一步是准备材料，沙姜洗净，刮去皮，切成末；2、香菜去根，洗净，沥干水；3、三黄鸡用清水洗净。

2、（糯糯买的是杀好的三黄鸡，不用剁成小块，做盐焗鸡一定要完整的鸡）4、将鸡身上的水分凉干，用厨房纸吸干也可以。

3、用客家米酒和姜黄粉均匀涂抹在鸡的全身，腌制15——20分钟。

4、5、在拿一些客家米酒，将客家米酒和沙姜末混合在一起拌匀，然后把葱叶打成捆，一起塞到鸡腹里，随后将鸡脚扒在鸡腹里。

5、6、再取一张锡箔纸，刷上花生油。

6、先用未刷油的锡箔纸裹好整鸡，再包上已刷油的锡箔纸，以牙签穿过鸡颈及鸡尾，固定锡箔纸，防止散开。

7、7、把粗海盐轻轻的倒入锅中，慢慢的翻炒，炒至粗海盐发出啪啪响声时把火关掉。

8、8、取一个底比较深的砂锅，把炒热的粗海盐放入砂锅底部，将裹上锡纸的鸡埋到粗海盐里。

9、盖上锅盖小火约焗6分钟。

10、将海盐中的鸡翻转一面，再焗6分钟（也可以放点蛋进去盐焗的）。

11、9、关火，用海盐余热再把鸡焗两分钟就可以将锡箔纸去除，把鸡切成块然后拌上香菜、猪油、香油、精盐和鸡精调成的汁就可以享用了。

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