蛋糕的制作方法及配料（做蛋糕的材料有哪些）

今天之间网归一为大家解答以上的问题。蛋糕的制作方法及配料，做蛋糕的材料有哪些相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、烤箱 鸡蛋 面粉 打蛋器 打奶器 托盘准备的材料： 　　面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 　　首先，将蛋黄和蛋白分开。

2、面粉和泡打粉混合好。

3、然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀. 　　将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋器稍微搅一下。

4、然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

5、接着打蛋白。

6、先打一会，看到泡泡后，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打。

7、看看蛋黄混合液和蛋白的成果，打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细就可以。

8、　　然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

9、完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

10、将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。

11、 　　把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

12、然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

13、微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

14、5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

15、完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。

16、不做造型的就直接切开来吃。

17、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。

18、 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

19、 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

20、 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

21、 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。

22、 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。

23、 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

24、 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。

25、 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

26、 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

27、 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

28、 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

29、 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。

30、 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

31、 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。

32、 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

33、 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

34、 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

35、 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。

36、 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。

37、 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

38、 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。

39、 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

40、 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

41、 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。

42、 （3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

43、 （4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

44、 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20*少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。

45、 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

46、 制法： （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。

47、 （2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

48、 （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。

49、 （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。

50、 （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

51、 注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。

52、花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。

53、 6、咖啡海绵蛋糕 原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。

54、 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

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