面粉为什么发酵不起来怎么补救（实时快讯面粉为什么发酵不起来）

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1、由于酵母使用比例不当，或酵母菌因存放不当，而导致活菌失效。

2、 干酵母，很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上，而忘记了它也是一种微生物，一种真菌。

3、既然是真菌，那么就具有生命。

4、只不过平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。

5、同样，既然是生命，就会有死亡。

6、如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母就会大量死亡，不再具有发酵的能力。

7、使用这样的酵母制作面包，当然就不会有好的效果啦——不仅浪费了力气和时间，看着辛苦揉好的面团怎么也发不起来，更影响的是自己的心情。

8、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。

9、如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。

10、2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。

11、3、如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。

12、家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。

13、4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。

14、但酵母失效是最常见的问题。

15、因此，检验酵母是否具有活性，可以避免犯最简单的错误.。

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