【木耳炒肉的家常做法】木耳炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 干木耳 | 50克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块（约5克） |
| 青椒/红椒 | 各半个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：干木耳用温水浸泡30分钟至软，洗净后撕成小片备用。
2. 处理肉类：猪里脊切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
3. 切配蔬菜：青椒或红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 炒肉：加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒木耳和蔬菜：再加少许油，放入木耳、青椒等蔬菜翻炒几下。
7. 混合调味：将炒好的肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
8. 收汁出锅：根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 木耳一定要泡发彻底，否则会影响口感。
- 猪肉选用里脊或瘦肉更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉质变老。
- 可根据个人口味加入辣椒或蚝油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的木耳炒肉了。无论是工作日还是周末，都是一道不错的选择。