【怎么做麻辣鸡腿块】麻辣鸡腿块是一道兼具香辣与鲜嫩的家常美食，适合喜欢重口味的朋友。制作过程简单，食材常见，掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的麻辣鸡腿块。以下是对“怎么做麻辣鸡腿块”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡腿、辣椒、花椒、葱姜蒜等。
2. 处理鸡腿：去骨或切块，腌制入味。
3. 炒制底料：用油爆香花椒、干辣椒、姜蒜等。
4. 翻炒鸡腿：加入鸡腿块翻炒至变色。
5. 调味炖煮：加入酱油、料酒、盐、糖等调味，加水炖煮。
6. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花或芝麻即可。
二、食材与用量表格
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿 | 2个 | 去骨或切块，根据个人喜好 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 可根据辣度调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上 |
| 生抽 | 2大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 半小勺 | 中和辣味，提升口感 |
| 水/高汤 | 适量 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 2大勺 | 炒制时使用 |
三、小贴士
- 鸡腿建议提前腌制10-15分钟，更入味。
- 辣椒和花椒的量可根据个人口味增减。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮时加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣鸡腿块。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。