【青椒炒香干的家常做法】青椒炒香干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作方便，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
一、菜品简介
青椒炒香干是将青椒与香干（豆腐干）搭配翻炒而成的一道素菜。香干富含植物蛋白，青椒则含有丰富的维生素C，两者结合既能提升口感，又能增强营养价值。这道菜色泽鲜亮，味道清香，是夏季常见的凉拌或热炒佳品。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 青椒 | 2个 |
| 香干 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
三、制作步骤
1. 准备食材：青椒洗净去籽，切成条状；香干切片或小块；蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理：将香干放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香干：加入香干翻炒几下，再加入青椒继续翻炒。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至青椒变色、香干入味即可出锅。
四、小贴士
- 香干选择质地较紧实的，口感更好。
- 青椒可根据个人喜好选择辣度，如使用红椒或彩椒，颜色更丰富。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒制过程中加少许水焖一下。
五、总结
青椒炒香干是一道简单易学、营养健康的家常菜，适合日常烹饪。通过合理的食材搭配和调味，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的青椒炒香干。