【韩式辣白菜的做法】韩式辣白菜（김치）是韩国最具代表性的传统发酵食品之一，不仅味道鲜辣开胃，还富含益生菌和维生素，对健康大有裨益。制作韩式辣白菜虽然步骤不算复杂，但需要一定的耐心和技巧，尤其是腌制时间的把控。下面将为大家总结韩式辣白菜的基本做法，并附上所需材料与步骤表格，方便查阅。
一、韩式辣白菜简介
韩式辣白菜是用大白菜经过盐渍后，再涂抹由辣椒粉、大蒜、姜、鱼露等调制而成的酱料，最后进行自然发酵而成的发酵蔬菜。其风味独特，口感爽脆，是韩国餐桌上的常见配菜。
二、韩式辣白菜的做法总结
1. 准备材料
| 材料名称 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约2kg） |
| 盐 | 100g |
| 韩国辣椒粉 | 50g |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 虾酱或鱼露 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 洋葱 | 半个 |
| 红葱头 | 3-4个 |
> 注： 辣椒粉可根据个人口味调整，喜欢更辣可以多加一些。
2. 制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将大白菜洗净，切成四瓣，放入盆中，撒上盐，用手揉搓均匀，腌制2小时以上，使其出水。 |
| 2 | 将腌好的白菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 将大蒜、生姜、洋葱、红葱头切碎，混合在一起。 |
| 4 | 在碗中加入辣椒粉、虾酱（或鱼露）、白糖，搅拌均匀，制成辣白菜酱。 |
| 5 | 将辣白菜酱涂抹在每片白菜上，确保每片都裹上酱料。 |
| 6 | 将处理好的白菜装入密封容器中，放在阴凉处发酵1-2周，视温度而定。 |
| 7 | 发酵完成后，可放入冰箱冷藏保存，随吃随取。 |
三、小贴士
- 腌制时要确保白菜完全被盐覆盖，避免发霉。
- 发酵过程中要注意卫生，避免使用金属器具。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当延长发酵时间。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、苹果等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的韩式辣白菜了。不仅美味健康，还能为日常饮食增添一份异国风味。快来试试吧！