【排骨炖酸菜怎么做】排骨炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅营养均衡，而且做法简单，非常适合家庭制作。以下是关于“排骨炖酸菜怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 排骨炖酸菜 |
| 所属菜系 | 东北菜 |
| 主要食材 | 排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒等 |
| 口味特点 | 酸爽开胃、肉质软烂、汤汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分，切成段或撕成小块。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入焯好的排骨翻炒，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入酸菜继续炖煮15-20分钟，至酸菜软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 排骨焯水时加入姜和料酒可以有效去除腥味。
- 酸菜选择新鲜的为佳，如果使用腌制酸菜，需提前泡水去咸。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可适当延长。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入一些五花肉或香肠提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味——排骨炖酸菜了。这道菜不仅美味，还能温暖身心，特别适合秋冬季节食用。快动手试试吧！