【香菇排骨如何做】香菇排骨是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富，味道鲜美。它不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 材料 | 选择建议 |
| 排骨 | 选用新鲜猪肋排或小排，肉质紧实有弹性 |
| 香菇 | 建议使用干香菇或新鲜香菇均可，干香菇香味更浓 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、姜片、蒜、盐、糖等 |
二、制作步骤（以炖煮为例）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用 |
| 2 | 干香菇提前泡发，切片；新鲜香菇洗净切块；姜切片，蒜拍碎 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽上色，再加料酒调味，翻炒均匀 |
| 5 | 倒入泡发好的香菇，继续翻炒，加入适量清水或高汤，水量没过食材 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至排骨软烂、汤汁浓郁 |
| 7 | 根据口味加入适量盐、糖调味，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水是关键：焯水能有效去除排骨中的血水和杂质，使菜肴更干净、不腥。
- 香菇处理：干香菇泡发后要清洗干净，避免影响口感。
- 火候控制：炖煮时保持小火，能让排骨更加软烂入味。
- 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、盐、糖的比例，甚至加入少量胡椒粉提味。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于增强体质 |
| 香菇 | 含有丰富的膳食纤维和多糖类物质，增强免疫力 |
| 生姜、大蒜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“香菇排骨”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份简单明了的指南能帮助你成功制作出美味的香菇排骨！