【孜然肉片的家常做法】孜然肉片是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢香料风味的朋友。这道菜以羊肉或猪肉为主料，搭配孜然、辣椒等调料，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。以下是一份详细的家常做法总结，便于快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 孜然粉 | 1大勺 | 可根据口味增减 |
| 辣椒粉 | 半小勺 | 可选，增加辣味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 酱油 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1小勺 | 肉片腌制用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
将猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备调料
在另一个碗中，加入孜然粉、辣椒粉、生抽、姜蒜末，搅拌均匀备用。
3. 炒制肉片
热锅冷油，放入腌好的肉片，用中火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 调味炒香
锅中再加少许油，放入姜蒜末炒香，然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
5. 混合入味
将炒好的肉片倒回锅中，与调料充分混合，炒至肉片均匀裹上酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更佳。
- 若喜欢更香的口感，可在炒肉前先将孜然粒稍微炒香后再使用。
- 没有辣椒粉也可以不放，味道依然不错。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香喷喷的孜然肉片了。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。