【夫妻肺片的创始年代和地点】“夫妻肺片”是一道极具四川风味的传统凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。然而，关于这道菜的起源，却众说纷纭，缺乏明确的历史记载。根据民间传说和地方志资料的综合分析，可以大致推断出其可能的创始年代和地点。
一、
“夫妻肺片”最早起源于20世纪30年代左右的四川省成都市。最初是成都街头一位姓郭的夫妇所创，他们将牛杂（如牛心、牛舌、牛肚等）切片后，用麻辣调料拌制而成，因食材多为边角料，价格低廉，受到普通市民的喜爱。随着其口味独特、制作简便，逐渐在成都及周边地区流行开来，并最终成为川菜中的经典代表之一。
虽然没有确切的历史文献记载，但结合地方文化背景与口述历史，可以认为“夫妻肺片”诞生于成都，时间大约在上世纪30年代至40年代之间。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 夫妻肺片 |
| 创始年代 | 约20世纪30年代至40年代 |
| 创始地点 | 四川省成都市 |
| 创始人 | 民间传说中为成都一户姓郭的夫妻 |
| 原材料 | 牛杂（牛心、牛舌、牛肚等），搭配麻辣调料 |
| 起源背景 | 起源于市井小吃，利用牛杂边角料制作，价格低廉，适合大众消费 |
| 发展过程 | 从街头小摊逐渐发展为成都乃至全国知名的川菜代表 |
| 文化意义 | 体现了川菜“以味为核心”的特点，也反映了四川饮食文化的包容性和创新性 |
三、结语
尽管“夫妻肺片”的确切起源尚无定论，但其作为川菜文化的重要组成部分，早已深入人心。它不仅是一道美食，更承载着一段市井生活的记忆。无论是从历史角度还是饮食文化来看，“夫妻肺片”都值得我们去了解和传承。