【爆炒肝尖怎么做】爆炒肝尖是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪肝（肝尖） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净切片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒继续翻炒，保持大火快炒，避免肉质变老。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 猪肝处理：猪肝要提前浸泡去腥，可以用清水或牛奶浸泡一段时间。
2. 火候控制：爆炒时火要大，时间不宜过长，否则容易变老。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后根据口味调整盐量。
4. 搭配建议：可搭配米饭食用，也可加入少许辣椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的爆炒肝尖。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，是家庭餐桌上的不错选择。