【当归炖羊肉的做法】当归炖羊肉是一道经典的中医食疗菜肴，具有补血养颜、温中散寒、增强体质的功效。尤其适合在寒冷的冬季食用，既能暖身又能滋补身体。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
当归炖羊肉的主要食材包括羊肉、当归、姜片、料酒等。做法相对简单，但需要注意火候和时间的控制，以确保羊肉软烂入味，同时保留当归的药效。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭烹饪。
二、详细做法与材料表
| 食材名称 | 用量 | 作用说明 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500克 | 提供蛋白质和热量，温补效果佳 |
| 当归 | 15克 | 补血活血，调经止痛，增强营养吸收 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香，温中散寒 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜，促进营养成分释放 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强暖胃效果 |
三、制作步骤
1. 羊肉处理：羊肉切块后，放入冷水中焯水，去除血沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片爆香，再放入羊肉翻炒至微黄。
3. 加入当归：倒入适量清水，放入当归，加入料酒。
4. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至羊肉软烂。
5. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
四、营养价值与功效
当归炖羊肉不仅味道鲜美，还具有以下健康益处：
- 补血养颜：当归富含多种维生素和矿物质，有助于改善面色苍白。
- 温中散寒：羊肉性温，适合体寒者食用，可缓解手脚冰凉。
- 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和脂肪能为身体提供充足能量。
- 促进血液循环：当归有助于改善血液流动，对女性尤为有益。
五、温馨提示
- 羊肉性温，体质偏热或上火的人应适量食用。
- 当归不宜过量，建议每次不超过20克。
- 可根据个人口味加入红枣、枸杞等搭配，增加风味和营养。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又养生的当归炖羊肉。既满足了味蕾，又达到了滋补的效果，是冬日里不可多得的一道佳肴。