【甜酸排骨的做法】甜酸排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 |
| 面粉 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 油（炸制用） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分。加入少许盐、1汤匙生粉和1个鸡蛋，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 在腌好的排骨中加入1汤匙面粉，搅拌均匀，使排骨表面略带粗糙感。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入排骨小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末、姜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入炸好的排骨，快速翻炒，使调料均匀裹在排骨上。 |
| 6 | 最后撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 排骨要提前腌制，这样更入味。
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可增加醋量。
- 若想让排骨更酥脆，可在炸之前再裹一层生粉。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的甜酸排骨。这道菜不仅色香味俱全，还非常适合作为家常菜或待客佳品。快去试试吧！