【香椿酱的制作方法】香椿是一种具有独特香气的野菜，尤其在春季最为鲜嫩。香椿酱不仅保留了香椿的香味，还能延长其保存时间，是许多家庭厨房中不可或缺的调味品。以下是香椿酱的制作方法总结。
一、制作香椿酱的主要步骤
1. 挑选新鲜香椿芽：选择嫩绿、无虫害的香椿芽，洗净后晾干水分。
2. 焯水去涩：将香椿芽放入沸水中快速焯烫，去除苦涩味并保持颜色鲜亮。
3. 切碎处理：焯水后的香椿芽捞出，沥干水分后切成细末。
4. 调配调料：加入适量盐、食用油、蒜末、辣椒粉等调味料，搅拌均匀。
5. 装瓶保存：将调好的香椿酱装入干净密封的玻璃瓶中，置于阴凉处保存。
二、香椿酱制作材料与用量（参考）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 香椿芽 | 500 | 新鲜、嫩绿、无杂质 |
| 盐 | 30-50 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 100 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 蒜末 | 20 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 10 | 可选，根据喜好添加 |
| 白糖 | 10 | 可选，平衡味道 |
三、注意事项
- 香椿芽在焯水时不宜过久，以免失去鲜味。
- 制作过程中要确保工具和容器干净，避免细菌滋生。
- 香椿酱存放时间一般为1-2个月，建议尽快食用。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量芝麻或花椒粉。
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家制作出美味又健康的香椿酱，既保留了春天的味道，又能为日常菜肴增添风味。