【田师傅的红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受广大食客喜爱。而“田师傅的红烧肉做法”则因其独特的调味和烹饪技巧，成为许多家庭厨房中的热门参考。本文将对“田师傅的红烧肉做法”进行总结，并通过表格形式清晰展示其关键步骤与材料搭配。
一、
田师傅的红烧肉做法强调选材讲究、火候精准以及酱香浓郁。他通常选用五花肉为主料，经过焯水、煎制、炖煮等多个步骤，使肉质软糯入味，色泽红亮诱人。在调味方面，注重酱油、糖、料酒等基础调料的搭配比例，同时加入一些提鲜的辅料如姜片、葱段、八角等，增强整体风味层次。
此外，田师傅在操作过程中特别注意火候控制，避免肉质过老或过生，确保每一口都能感受到肉香与酱汁的完美融合。这种细致的烹饪理念使得他的红烧肉不仅美味可口，也具有较高的复刻性，适合家庭制作。
二、做法步骤与材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、冰糖20g、老抽2勺、生抽1勺、料酒2勺、清水适量 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 煎制五花肉 | 锅中放少量油，将五花肉煎至两面微黄，逼出多余油脂，增加香味 |
| 4. 调味炖煮 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，加热水没过肉 |
| 5. 炖煮入味 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量 |
| 6. 收汁 | 待肉质酥烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏肉质；
- 汤汁收至浓稠时可适当加入少量醋，提升味道层次；
- 若喜欢更甜口，可适量增加冰糖用量。
通过以上步骤，你也可以在家轻松复刻“田师傅的红烧肉”，享受地道的中式美味。