【小炒河虾的家常做法】小炒河虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感清爽，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 河虾 | 300克 | 建议选用新鲜活虾，去壳留尾 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩与口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理河虾：将河虾洗净，去掉头部和虾线，保留虾尾。用厨房纸吸干水分备用。
2. 准备配料：青椒、红椒去籽切丝，大蒜、生姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜片爆香。
4. 下虾翻炒：放入处理好的河虾，快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
5. 加入蔬菜：放入青椒、红椒丝继续翻炒，保持大火快炒以保留脆嫩口感。
6. 调味出锅：加入生抽、盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 河虾不宜炒太久，以免肉质变老。
- 如果喜欢辣味，可以加入小米辣或辣椒粉。
- 使用新鲜食材是保证口感的关键。
- 炒制时火候要大，时间控制在3分钟左右即可。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的小炒河虾了。不仅适合日常饮食，也是招待亲朋好友的好选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！