【如何清炖排骨好吃又简单】清炖排骨是一道家常菜，做法简单，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。想要让排骨炖得软烂入味、汤汁鲜美，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结出一份“清炖排骨好吃又简单”的实用指南，帮助你轻松做出美味的清炖排骨。
一、核心要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排或脊骨，肉质紧实，不易柴。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，去除腥味。
3. 调料适量：以葱、姜、料酒为主，避免过多调味品掩盖原味。
4. 火候控制：先大火烧开，再小火慢炖，确保肉质酥烂。
5. 时间把握：一般炖煮1小时左右，根据排骨大小适当调整时间。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫 |
| 3 | 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用 |
| 4 | 锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开 |
| 5 | 转小火慢炖1小时左右，至排骨酥烂 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢汤色更清澈，可选用砂锅炖煮，口感更佳。
- 炖煮时尽量不要频繁开盖，以免影响汤的鲜美。
- 可搭配胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖，增加风味与营养。
通过以上方法，你就能轻松做出一碗香浓不腻、肉质软烂的清炖排骨汤。不仅简单易做，还能保留食材的原汁原味，是家庭餐桌上的健康之选。