【如何做江米凉糕】江米凉糕是传统中式甜点，口感软糯、香甜可口，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 江米（糯米） | 200克 | 建议使用优质糯米 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加粘性，使成品更紧实 |
| 红豆沙 | 150克 | 可根据口味替换为其他馅料 |
| 白砂糖 | 50克 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于调浆和蒸制 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将江米和粘米粉混合，加入适量清水搅拌成糊状，静置30分钟。 |
| 2 | 在蒸锅中铺上湿布或油纸，倒入米糊，用大火蒸约30分钟，至表面凝固。 |
| 3 | 待米糕冷却后，切成小块，放入盘中。 |
| 4 | 在每块米糕上抹上红豆沙，撒上芝麻即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 米糊浓稠度 | 米糊不宜过稀，否则不易成型；过稠则影响口感。 |
| 蒸制时间 | 蒸制时间不足会导致米糕未熟；时间过长则易变硬。 |
| 冷却方式 | 米糕需完全冷却后再切块，避免粘连。 |
| 馅料选择 | 可根据季节或喜好更换馅料，如椰蓉、花生碎等。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的江米凉糕了。它不仅适合作为下午茶点心，也可以作为节日小吃，带来一份清凉与甜蜜。