【上海代表菜有哪些】上海作为中国最具国际化的城市之一，不仅在经济、文化上具有重要地位，在饮食文化上也独具特色。上海菜（又称本帮菜）以其独特的口味和精致的烹饪技艺闻名，融合了江南地区的传统风味与海派文化的创新元素。下面将为大家总结一些上海最具代表性的菜肴。
上海代表菜简介
上海菜讲究“鲜、咸、甜、浓”，注重原汁原味，讲究火候与刀工。以下是一些在上海乃至全国都广受欢迎的经典菜品：
1. 腌笃鲜：以春笋、咸肉、鲜肉、豆腐等食材炖煮而成，汤色清澈，味道鲜美。
2. 红烧肉：选用五花肉，经过炖煮后肥而不腻，色泽红亮，入口即化。
3. 蟹粉豆腐：用蟹黄与嫩豆腐搭配，口感滑嫩，鲜香四溢。
4. 八宝鸭：将多种食材填入整只鸭腹中，经过蒸制，味道丰富，香气扑鼻。
5. 生煎包：底部金黄酥脆，顶部柔软多汁，是上海街头小吃的代表。
6. 小笼包：皮薄馅多，汤汁浓郁，是上海人早餐的最爱。
7. 糖醋排骨：酸甜适口，外焦里嫩，是家常菜中的经典。
8. 白玉兰虾仁：选用新鲜虾仁，搭配白玉兰菜，清淡爽口。
9. 油爆虾：用高温快炒的方式烹制，保留虾的鲜嫩与弹性。
10. 草头圈子：用猪大肠与草头（苜蓿）一起炒制，口感独特。
上海代表菜一览表
| 序号 | 菜名 | 简介 | 特点 |
| 1 | 腌笃鲜 | 春笋、咸肉、鲜肉、豆腐炖煮而成 | 鲜香浓郁，汤清味美 |
| 2 | 红烧肉 | 五花肉炖煮，色泽红亮 | 肥而不腻，入口即化 |
| 3 | 蟹粉豆腐 | 蟹黄与嫩豆腐搭配 | 滑嫩鲜香，营养丰富 |
| 4 | 八宝鸭 | 多种食材填充鸭腹，蒸制而成 | 味道丰富，香气十足 |
| 5 | 生煎包 | 底部酥脆，顶部软嫩 | 上海特色小吃，外焦里嫩 |
| 6 | 小笼包 | 皮薄馅多，汤汁浓郁 | 早餐必备，鲜美可口 |
| 7 | 糖醋排骨 | 酸甜适口，外焦里嫩 | 家常经典，老少皆宜 |
| 8 | 白玉兰虾仁 | 虾仁配白玉兰菜 | 清淡爽口，鲜嫩可人 |
| 9 | 油爆虾 | 快炒方式保留虾的鲜嫩 | 酥脆弹牙，口感丰富 |
| 10 | 草头圈子 | 猪大肠配草头（苜蓿） | 口感独特，富有地方风味 |
以上就是上海的一些代表性菜肴，它们不仅体现了上海本地的饮食文化，也反映了这座城市在美食上的多样性与包容性。无论是地道的小吃还是精致的宴席菜肴，都能让人感受到上海的独特魅力。