【怎么做孜然炒肉】孜然炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区广为流传。它的特点是香味浓郁、口感鲜嫩，搭配上孜然的独特风味，让人食欲大开。下面将为大家详细总结如何制作一道美味的孜然炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用里脊或后腿肉，口感更嫩 |
| 孜然粉 | 1-2汤匙 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 辣椒（可选） | 1个 | 喜辣可加，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
将猪肉切成薄片或条状，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，帮助入味去腥。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝和蒜片爆香，随后加入辣椒（如使用）翻炒几下。
3. 炒肉
将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟，注意不要炒过头，以免肉质变老。
4. 调味
加入适量生抽、孜然粉，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
5. 出锅
炒至肉片完全熟透、香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 孜然粉要最后放，避免炒焦影响味道。
- 若喜欢更香浓的风味，可在炒肉前先将孜然粉稍微炒香再加入。
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更好。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道又美味的孜然炒肉。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，简单又不失风味，值得一试！