【怎么做红酒牛排】红酒牛排是一道经典的西式料理，结合了牛肉的浓郁口感与红酒的醇香，既美味又富有层次感。制作这道菜的关键在于选材、火候控制和酱汁的调配。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格，帮助你轻松做出一道令人惊艳的红酒牛排。
一、材料准备（适合2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛排（如西冷、菲力） | 2块，每块约200克 |
| 红酒（干红） | 150毫升 |
| 洋葱 | 1个，切片 |
| 蒜瓣 | 3瓣，拍碎 |
| 黄油 | 20克 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 百里香 | 1小把 |
二、制作步骤
1. 牛排处理
- 将牛排提前从冰箱取出，回温至室温，用厨房纸吸干表面水分。
- 在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟。
2. 煎牛排
- 在平底锅中加入橄榄油，中火加热至油微微冒烟。
- 放入牛排，每面煎3-4分钟，至表面呈金黄色，根据个人口味调整熟度。
- 煎好后取出，放在盘子里静置5分钟。
3. 制作红酒酱汁
- 锅中留少量油，加入洋葱和蒜末炒香。
- 倒入红酒，煮沸后加入香叶和百里香。
- 转小火慢炖10分钟，使酒精挥发，酱汁浓稠。
- 加入黄油，搅拌至融化，使酱汁更加顺滑。
4. 组合装盘
- 将牛排切片，摆盘。
- 淋上红酒酱汁，可搭配烤蔬菜或土豆泥作为配菜。
三、小贴士
- 选择厚切牛排，更容易控制熟度。
- 煎牛排时不要频繁翻动，确保形成美拉德反应，增加风味。
- 红酒建议选用干红，如赤霞珠或梅洛，风味更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可加入少许番茄膏或浓缩牛肉高汤。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气四溢、口感丰富的红酒牛排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点。