【爆炒猪肝的做法步骤】爆炒猪肝是一道经典的家常菜,口感鲜嫩、味道浓郁,深受许多人的喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结,并以表格形式呈现,方便查阅和操作。
一、说明
爆炒猪肝的关键在于猪肝的处理和火候的掌握。首先,猪肝需要提前浸泡去腥,然后切片腌制,使其更加嫩滑。在烹饪过程中,快速翻炒可以保持猪肝的鲜嫩口感,同时加入适量的调料提升风味。整个过程讲究快火快炒,避免猪肝变老或过咸。
二、爆炒猪肝做法步骤(表格版)
步骤 | 操作内容 | 说明 |
1 | 准备材料 | 猪肝300g、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
2 | 处理猪肝 | 将猪肝洗净后切片,放入清水中浸泡30分钟,去除血水;可加入少许盐和淀粉搅拌去腥 |
3 | 腌制猪肝 | 将处理好的猪肝加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和淀粉,抓匀腌制10分钟 |
4 | 备配料 | 青椒、红椒切丝,姜蒜切末备用 |
5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜蒜爆香 |
6 | 下猪肝翻炒 | 倒入腌好的猪肝,大火快速翻炒至变色(约2-3分钟) |
7 | 加入蔬菜 | 放入青椒、红椒丝,继续翻炒均匀 |
8 | 调味出锅 | 加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐,翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝不宜长时间烹煮,否则会变硬,影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
- 炒制时火候要大,动作要快,才能保持猪肝的嫩滑。
通过以上步骤,你就可以轻松在家做出一道美味的爆炒猪肝,既健康又下饭,适合日常家庭餐桌。