【爆炒猪肝的做法步骤】爆炒猪肝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便查阅和操作。
一、说明
爆炒猪肝的关键在于猪肝的处理和火候的掌握。首先，猪肝需要提前浸泡去腥，然后切片腌制，使其更加嫩滑。在烹饪过程中，快速翻炒可以保持猪肝的鲜嫩口感，同时加入适量的调料提升风味。整个过程讲究快火快炒，避免猪肝变老或过咸。
二、爆炒猪肝做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肝300g、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理猪肝 | 将猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水；可加入少许盐和淀粉搅拌去腥 |
| 3 | 腌制猪肝 | 将处理好的猪肝加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 备配料 | 青椒、红椒切丝，姜蒜切末备用 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 6 | 下猪肝翻炒 | 倒入腌好的猪肝，大火快速翻炒至变色（约2-3分钟） |
| 7 | 加入蔬菜 | 放入青椒、红椒丝，继续翻炒均匀 |
| 8 | 调味出锅 | 加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝不宜长时间烹煮，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
- 炒制时火候要大，动作要快，才能保持猪肝的嫩滑。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的爆炒猪肝，既健康又下饭，适合日常家庭餐桌。