【阿香米线的做法】阿香米线是一道深受大众喜爱的云南特色小吃，以其鲜香浓郁、汤底醇厚、配料丰富而著称。制作阿香米线虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤和食材搭配，就能在家轻松复刻这道美味。
一、
阿香米线的核心在于汤底的熬制和配料的搭配。汤底通常以猪骨或牛骨为主料，加入多种香料炖煮数小时，使其味道醇厚。米线本身选用优质大米制成，口感滑爽。常见的配料包括牛肉、鸡肉、鸡蛋、豆芽、木耳、青菜等，根据个人口味可自由搭配。
在操作过程中，需注意火候控制、调料比例以及食材的新鲜程度。整体流程包括：准备食材、熬制汤底、煮米线、炒配菜、最后组合装碗。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪骨/牛骨500g、姜片3片、葱段适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 | 骨头提前焯水去腥 |
| 2 | 熬制汤底 | 猪骨/牛骨、清水1.5L、盐适量、胡椒粉少许 | 煮沸后转小火慢炖2-3小时 |
| 3 | 准备配料 | 牛肉/鸡肉200g、鸡蛋2个、豆芽100g、木耳50g、青菜适量 | 肉类提前切片腌制 |
| 4 | 炒配料 | 锅中放油，爆香姜蒜，放入肉类翻炒至变色 | 可加少许酱油提味 |
| 5 | 煮米线 | 米线放入沸水中煮1-2分钟，捞出过冷水 | 避免煮过头影响口感 |
| 6 | 组合装碗 | 米线放入碗中，加入汤底、炒好的配料、青菜、鸡蛋等 | 汤底要热，保持鲜香 |
三、小贴士
- 汤底是阿香米线的灵魂，建议使用老母鸡或牛骨，风味更佳。
- 若时间紧张，可用现成的高汤或浓缩汤料代替，但仍需调味调整。
- 米线可选择手工制作的，口感更劲道。
- 可根据喜好添加辣椒油、醋、香菜等调味品，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的阿香米线，既能满足味蕾，也能感受到云南美食的独特魅力。