【陈醋菠菜花生米做法】“陈醋菠菜花生米”是一道清爽开胃、营养丰富的家常凉拌菜。这道菜以陈醋的酸爽为主调，搭配鲜嫩的菠菜和香脆的花生米，口感层次分明，非常适合夏天食用。以下是对这道菜的做法进行总结，并附上详细的步骤与材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 菠菜 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 陈醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 少许（可选） |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
- 将菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫约30秒至变色，捞出后立即过冷水，保持颜色鲜绿。
- 沥干水分后，放入碗中备用。
2. 炒制花生米
- 花生米用小火炒香，或者直接使用熟花生米，避免炒焦。
- 炒好后放凉备用。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入陈醋、生抽、蒜末、辣椒油（如喜欢辣味）、白糖和少许香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
- 将处理好的菠菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏或直接食用
- 可根据个人口味选择是否冷藏10分钟，使口感更清爽，也可直接食用。
三、小贴士
- 菠菜焯水时加入少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 若没有现成的陈醋，可用普通醋代替，但风味会略有不同。
- 花生米可以提前炒好，密封保存，方便随时使用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“陈醋菠菜花生米”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合作为聚会或野餐的小吃，简单又不失风味。