【炖牛排骨的家常做法推荐】炖牛排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛排骨 | 500克 | 建议选用肋排或腿排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理牛排骨
- 牛排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮等香料炒香。
- 加入牛排骨翻炒至表面微黄。
3. 炖煮
- 加入足够的热水，水量要没过牛排骨。
- 放入适量盐、白胡椒粉和干辣椒（可选），大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
4. 收汁调味
- 待牛排骨炖至软烂后，根据口味调整咸淡。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，使味道更集中。
5. 出锅装盘
- 炖好后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 牛排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，一般20-30分钟即可。
- 汤汁也可以用来拌饭或煮面，味道非常棒。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出一锅香浓可口的炖牛排骨了。无论是寒冷的冬天还是日常晚餐，都是一道不可多得的美味选择。