【吉利丁粉是什么】吉利丁粉是一种常见的食品添加剂，广泛用于甜点、布丁、果冻、慕斯等食品的制作中。它来源于动物胶原蛋白，主要通过猪或牛的骨骼和皮肤经过熬制、干燥后制成。吉利丁粉在食品工业中主要用于增加食物的凝固性和弹性，使成品更加稳定、口感更佳。
以下是对吉利丁粉的详细总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 吉利丁粉 |
| 来源 | 动物胶原蛋白（猪、牛） |
| 制作工艺 | 熬制、过滤、干燥 |
| 外观 | 白色至淡黄色粉末 |
| 溶解性 | 需要冷水或温水溶解 |
| 功能 | 增加食品的凝固力和稳定性 |
| 应用领域 | 甜点、布丁、果冻、慕斯、酸奶等 |
| 使用方法 | 按照比例加入液体中，搅拌均匀后加热或冷藏 |
| 注意事项 | 避免高温长时间加热，以免失去凝固效果 |
吉利丁粉在烹饪中具有不可替代的作用，尤其在西式甜点中应用广泛。虽然市面上也有植物基的替代品，如琼脂或果胶，但吉利丁粉因其独特的质地和口感仍被许多厨师和家庭主妇所青睐。
总的来说，吉利丁粉是一种安全、有效的食品添加剂，只要正确使用，就能为食品带来更好的口感和视觉效果。