【小鸡炖毛尖蘑的做法】“小鸡炖毛尖蘑”是一道具有地方特色的家常菜，结合了鸡肉的鲜美与毛尖蘑的清香，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅味道好，还具有一定的滋补作用，适合在秋冬季节食用。
以下是关于“小鸡炖毛尖蘑”的做法总结，以文字加表格的形式呈现，帮助您更清晰地了解整个制作过程。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的小鸡（如土鸡或仔鸡）和优质毛尖蘑，确保食材新鲜。
2. 处理食材：将鸡肉洗净切块，毛尖蘑清洗干净并适当切片。
3. 焯水去腥：将鸡肉放入冷水锅中焯水，去除血沫，提升口感。
4. 炖煮调味：加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢炖至鸡肉软烂。
5. 加入蘑菇：待鸡肉快熟时，加入毛尖蘑继续炖煮，使其充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：根据个人口味调整盐和其他调料，最后收汁装盘即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鸡肉选嫩一点的，毛尖蘑要清洗干净，避免泥土残留 |
| 2 | 处理食材 | 鸡肉切块大小适中，毛尖蘑可切片或整朵使用 |
| 3 | 焯水去腥 | 水开后放入鸡肉，煮至浮沫出现后捞出冲洗干净 |
| 4 | 炖煮调味 | 加入姜片、葱段、料酒，水量要足够，保持小火慢炖 |
| 5 | 加入蘑菇 | 待鸡肉变软后加入毛尖蘑，继续炖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 根据口味加盐，可适量勾芡使汤汁浓稠 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以提前用高汤代替清水。
- 毛尖蘑本身带有独特的香味，不宜过多添加其他香料。
- 炖煮时间越长，鸡肉越软烂，口感越好。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“小鸡炖毛尖蘑”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望您尝试后能感受到这道菜的独特魅力！