【东坡肉的配料及做法】东坡肉是一道经典的中华传统名菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜源于北宋文学家苏轼（苏东坡），他因在杭州任职期间，倡导百姓改善饮食，后人便将这道美食以他的名字命名。下面将从配料和做法两方面进行详细总结。
一、东坡肉的主要配料
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层五花肉最佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎，用于去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 黄酒 | 50毫升 | 去腥提味，建议使用绍兴黄酒 |
| 老抽 | 2汤匙 | 上色，使肉色更红亮 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 冰糖 | 20克 | 增加甜味，使口感更丰富 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味，可依口味调整 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，与八角搭配使用 |
| 清水 | 适量 | 烹煮时添加，调节水量 |
二、东坡肉的做法步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成约3厘米见方的块状，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，随即放入五花肉翻炒，使其均匀上色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、桂皮等调料，倒入黄酒、生抽、老抽，再加入足够的清水，水量以没过肉块为宜。
4. 慢火炖煮
大火煮开后转小火，加盖慢炖约1小时至1.5小时，直至肉质酥烂、汤汁浓稠。
5. 收汁装盘
待肉块软烂后，开盖大火收汁，使汤汁包裹住肉块，最后撒上少许葱花即可装盘。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉是关键，太肥则油腻，太瘦则柴硬。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或煮得太烂。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许香叶或草果。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道地道的东坡肉。不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。