【香辣干锅虾的家常做法】香辣干锅虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢麻辣口味的人群。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道美味的香辣干锅虾。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 鲜虾 | 300克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将鲜虾去壳去肠，洗净后用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 备料：干辣椒剪段，青葱切段，大蒜拍碎，姜切片备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末，小火煸炒出香味。
4. 爆炒虾：加入腌好的虾翻炒至变色，倒入生抽、白糖调味。
5. 收汁出锅：加少量清水或高汤，焖煮2分钟，最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 虾建议选用新鲜的，口感更佳。
- 如果喜欢更辣，可增加干辣椒的数量。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味添加土豆、藕片等配菜。
四、总结
香辣干锅虾是一道操作简单、味道浓郁的家常菜，非常适合日常食用。通过合理的食材搭配和适当的调味，可以在家中轻松复刻这道美食。无论是下饭还是配酒，都十分合适。掌握好步骤与技巧，就能轻松做出令人满意的香辣干锅虾。
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