【茄子炒肉末的做法】茄子炒肉末是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合日常家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净后切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，先将茄子炒至微软，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 6 | 倒入炒好的茄子，加入酱油调味，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 肉末可以选择瘦肉或肥瘦相间的，根据个人喜好选择。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功能说明 |
| 茄子 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便。 |
| 猪肉末 | 提供优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补血。 |
| 大蒜 | 具有杀菌、促进消化的作用。 |
| 姜 | 可以暖胃、驱寒，提升菜肴风味。 |
通过以上步骤和材料的搭配，茄子炒肉末不仅美味可口，还具备一定的健康价值。无论是工作日还是周末，都可以轻松上手，为家人带来一份温暖的家常味道。