【正宗土家飘香饼的做法和配方介绍】土家飘香饼是源自中国西南地区的一种传统面食，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受人们喜爱。其制作工艺讲究，原料简单却搭配得当，是家庭厨房中一道极具风味的美食。以下是对正宗土家飘香饼做法与配方的总结，结合文字说明与表格形式，便于查阅和学习。
一、
土家飘香饼主要由面粉、油、水等基础材料制成，经过多次揉面、醒发和煎制而成。其关键在于面团的延展性和油酥的层次感，使得成品口感酥脆，香味浓郁。制作过程中需要注意面团的软硬度、油酥的比例以及煎制时的火候控制。
在传统做法中，通常会加入一些调味料如盐、花椒粉或葱花，以增加风味层次。不同地区的做法略有差异，但核心步骤大致相同。通过合理的配方比例和细致的操作，可以轻松在家复刻这道地道美食。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 土家飘香饼 |
| 主要原料 | 中筋面粉、食用油、温水、盐、花椒粉（可选）、葱花（可选） |
| 油酥材料 | 中筋面粉、猪油或植物油（建议用猪油更香） |
| 面团比例 | 面粉500g，温水250ml，盐5g，油100g（用于面团） |
| 油酥比例 | 面粉100g，猪油50g（或植物油） |
| 制作步骤 | 1. 将面粉、盐、油混合，加温水揉成光滑面团，醒发30分钟； 2. 油酥材料拌匀； 3. 面团擀开，涂上油酥，折叠后再次擀开； 4. 分剂，包入油酥，捏紧封口； 5. 平底锅加热，放入饼胚，小火煎至两面金黄即可。 |
| 特点 | 外皮酥脆，内层柔软，香气浓郁，适合早餐或小吃 |
| 注意事项 | 面团不宜过硬，油酥要均匀涂抹；煎制时火候不宜过大，避免焦糊 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少许芝麻或五香粉。
- 油酥可以用猪油代替，味道更地道。
- 饼皮厚度可根据个人喜好调整，较厚的饼更有嚼劲。
- 煎制时可用少量油，避免油腻感。
通过以上配方和步骤，即使是初学者也能轻松掌握正宗土家飘香饼的制作方法。无论是作为日常点心还是招待客人，都能带来满满的幸福感。