【八寸戚风蛋糕怎么做】想要在家轻松做出松软可口的八寸戚风蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和制作步骤，就能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这款经典甜点。
一、
八寸戚风蛋糕是一款以蛋白霜为基础、口感轻盈、湿润绵密的蛋糕。其关键在于打发蛋白和控制烤箱温度。制作过程中需要注意分蛋、打发、混合面糊、烘烤等环节，避免消泡或烤焦。以下是具体的材料准备、步骤说明和注意事项。
二、详细内容
1. 材料准备（八寸配方）
| 材料 | 用量（克） |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
| 香草精 | 少许 |
> 提示：建议使用新鲜鸡蛋，且室温状态更利于打发蛋白。
2. 制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的容器中，蛋黄加入牛奶、植物油、香草精搅拌均匀。 |
| 2 | 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 3 | 蛋白中加入盐，用电动打蛋器打发至出现大泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻轻混合至无明显蛋白块。 |
| 5 | 将面糊倒入八寸蛋糕模具中，震几下排出气泡。 |
| 6 | 烤箱预热150℃，将蛋糕模放入烤箱中层，烤约50-60分钟。 |
| 7 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，防止塌陷。 |
3. 注意事项
- 打发蛋白时，容器必须无水无油，否则会影响打发效果。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。
- 冷却后再脱模，避免蛋糕塌陷。
三、结语
八寸戚风蛋糕虽然看似复杂，但只要按照步骤来，就能成功制作出松软美味的蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都是不错的选择。动手试试吧，享受烘焙的乐趣！
如需更多口味变化（如巧克力、抹茶等），可在此基础上进行调整，增加相应粉类或食材即可。