【炒花甲的做法】炒花甲是一道非常受欢迎的海鲜家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，尤其在夏天更是餐桌上的热门选择。制作过程简单，食材也容易获取。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 花甲 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 小葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理花甲：将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡1小时左右，让其吐出泥沙。之后冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配料：青椒、红椒去籽切丝；大蒜切片；生姜切丝；小葱切段。
3. 焯水花甲：热锅凉油，放入花甲翻炒，加入1汤匙料酒，炒至花甲开口，盛出备用。
4. 炒香调料：重新起锅，倒入适量食用油，爆香蒜片、姜丝，再加入青红椒丝翻炒。
5. 加入花甲：将之前焯好的花甲倒回锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：最后撒上小葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 花甲一定要清洗干净，否则影响口感和卫生。
- 炒制时火候不宜过大，避免花甲变硬。
- 可根据个人口味加入辣椒或蚝油提味。
通过以上步骤，一道美味的炒花甲就完成了。不仅保留了花甲的鲜甜，还融合了蔬菜的清香，非常适合搭配米饭食用。